Mae'r twr oeri yn ddyfais sy'n defnyddio dŵr fel oerydd sy'n cylchredeg, yn amsugno gwres o system a'i ollwng i'r atmosffer i leihau tymheredd y dŵr; ei oeri yw'r defnydd o gyfnewidfa oer a gwres i gynhyrchu stêm ar ôl i'r dŵr fod mewn cysylltiad â'r aer, ac mae'r stêm yn cyfnewidiol Sinc gwres anwedd sy'n cymryd gwres i ffwrdd i gyflawni afradu gwres anweddol, trosglwyddo gwres darfudol, a throsglwyddo gwres pelydrol i afradu gwres gormodol a gynhyrchir mewn diwydiant neu reweiddio a thymheru i ostwng tymheredd y dŵr er mwyn sicrhau gweithrediad arferol y system. Fe'i gelwir yn dwr oeri.
Mae'r twr oeri yn gynnyrch cynhwysfawr sy'n integreiddio aerodynameg, thermodynameg, hylifau, cemeg, biocemeg, gwyddoniaeth deunyddiau, mecaneg strwythurol statig a deinamig, a thechnoleg brosesu. Mae ansawdd dŵr yn swyddogaeth aml-newidiol, ac mae oeri yn broses synthesis aml-ffactor, aml-newidiol ac aml-effaith.
